طريقة عمل المعجنات باللبنة والزيتون
المقادير :
معجنات اللبنة والزيتون
2 كأس كبير دقيق
ملعقتين كبيرة حليب نيدو
ملعقة صغيرة سكر+ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة من خميرة بيرة سريعة الذوبان
بيضة واحدة
ثلث كأس كبيرة زيت
نصف كأس كبيرة ماء
ربع كيلو لبنة + زيتون أخضر محشي
طريقة التحضير
يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في إناء واحد يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت .
بعد الإنتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلاً ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلاً تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبات الزيتون بدخلها
. الدونات
المقادير
كأسين صغيرة دقيق
ملعقة كبيرة خميرة بيرة سريعة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كأس حليب سائل
ذرة ملح
ربع قطعة زبدة
بيضة مخفوقة
واحد ونصف ملعقة كبيرة مربى فراولة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + ملعقتين كبيرة سكر للزينة
طريقة التحضير
يوضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في زبدية ويخلط مع الدقيق ثم تضاف الزبدة ويفرك الدقيق بالأصابع تضاف البيضة المخفوقة ويضاف الحليب السائل وتعجن العجينة باليد الى أن تصبح لينة وتعجن لمدة 5 دقائق تغطى العجينة وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ضعف حجمها تقسم العجينة إلى 12 كورة أو أكثر حسب الرغبة في حجم الحبة تعمل فتحة عميقة قليلاً في منتصف كل حبة على أن تحشى بملعقة صغيرة أو أقل من المربى ثم تقفل الحبات تماما وترص في صينية وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجم الحبات تقلى في زيت حار نسبياً ثم توضع في مصفاة
. تخلط كمية من القرفة مع السكر وتغمس حبات الدونات من الخارج ثم ترص في طبق التقديم
موضوع: طريقة عمل المعجنات باللبنة والزيتون 
الإثنين يونيو 30, 2008 2:03 pm